Førsteklasses sjømatrestaurant

Helt siden oppstarten av Cornelius i 2003, har vi vært tro mot vårt unike konsept med “meteorologisk meny”. Vi lar oss inspirere av vær, vind og sinnsstemning i våre menyer. Ingen dager er like, og dette gjenspeiles i maten vi serverer. I vår egen urtehage dyrker vi spennende og smaksrike urter, og fra vår frodige havåker plukker vi tang, tare og skjell. Vi har også vårt eget røykhus, der vi røyker opp mot et tonn fisk i året. I våre 8 sjøvannskummer spreller det levende hummer og sjøkreps, blant kamskjell, o-skjell og østers, og ellers alt en måtte ønske seg. Hos oss er det bare sprell levende sjømat og sekundferske råvarer som gjelder!

Vår kjøkkensjef, Håkon Pansuna Vesetvik, har bred erfaring innen sjømat. Han setter sammen nye menyer hver eneste dag. Inspirert av vær og vind, og det havet har å by på. Til hovedrett bruker vi til enhver tid den fisken som er av sesongens beste kvalitet. Den serveres med nyskapende matlagingsteknikk og spennende tilbehør.

Vi er et av flere utvalgte spisesteder som utgjør det kulinariske nettverket Smak av kysten. Ved å sikre oss høy kunnskap om råvarer, sesong, kvalitet og optimale tilberedningsmetoder tilbyr vi våre gjester ekte sjømatopplevelser. Vel bekomme!

I vår vinkjeller, eller Vingrotten som vi kaller den, ligger det 7000 flasker vin fra alle verdens hjørner. Vi har brukt mye tid og penger på å bygge opp en av Norges flotteste vinkjellere. Vingrotten er hugget ut i fjellet bak restauranten, og den har naturlig kjøling fra sjøen og konstant høy luftfuktighet. Dette garanterer optimale forhold for langtidsoppbevaring og modning av vin. Alle vinene er nøye plukket ut for å matche kjøkkenet og vi kan garantere genuine smaksopplevelser og vinkombinasjoner i alle prisklasser. Velutdannede vinkelnere tar dere gjerne med på en omvisning i Vingrotten og veileder dere med vinvalget.