Todo comenzó
con un sueño
El sueño de servir marisco fresco, junto al mar. El sueño de crear un lugar donde la naturaleza, la gastronomía y las relaciones humanas se fusionen. Un lugar alejado del ajetreo y el bullicio de la ciudad, pero lo suficientemente cerca como para poder llegar después del trabajo.
En 2003, Cornelius Sjømatrestaurant abrió sus puertas en la pequeña isla que llamamos Holmen. Detrás de este proyecto había dos hombres con diferentes trayectorias, pero con una pasión común por los productos del mar: Alf Roald Sætre, fundador de una empresa de marisco, conocido por muchos como Oyster Dundee, y Odd Einar Tufteland, un reconocido chef diplomado y maestro en la transformación de ingredientes locales en experiencias gustativas.
Una herencia del mar,
moldeado por el clima y la voluntad
El camino hasta aquí no ha sido nada fácil. Los primeros años no había agua corriente y la electricidad era limitada. Las materias primas y las personas se transportaban en pequeñas embarcaciones abiertas, y los edificios se construían a merced del viento y las inclemencias del tiempo. Pero con iniciativa, creatividad y una buena dosis de espíritu de colaboración, el sueño fue creciendo, poco a poco.
Hoy en día, Cornelius Sjømatrestaurant es considerado un icono de la costa occidental. El restaurante ha crecido, pero sus valores siguen siendo los mismos: ingredientes auténticos, encuentros cálidos y una experiencia gastronómica en armonía con los elementos. Servimos menús meteorológicos, inspirados en el tiempo y la disponibilidad de los ingredientes. Ya sea un fiordo en calma, el susurro del viento en la pared del cobertizo o la lluvia golpeando las ventanas, dejamos que la naturaleza marque tanto el menú como el ambiente.
El restaurante Cornelius Sjømatrestaurant es un lugar para celebrar, para el día a día y para vivir aventuras. Aquí se han celebrado bodas, fiestas, celebraciones grandes y pequeñas, y muchos almuerzos espontáneos al sol para los navegantes que atracan en el puerto.