Es begann
mit einem Traum
Ein Traum davon, frische Meeresfrüchte direkt am Meer zu servieren. Ein Traum davon, einen Ort zu schaffen, an dem Natur, Essen und Begegnungen miteinander verschmelzen. Ein Ort fernab vom Trubel der Stadt, aber dennoch so nah, dass man ihn nach der Arbeit noch erreichen kann.
Im Jahr 2003 wurde das Cornelius Sjømatrestaurant auf der kleinen Insel Holmen eröffnet. Hinter dem standen zwei Männer mit unterschiedlichem Hintergrund, aber einer gemeinsamen Leidenschaft für Meeresfrüchte: Alf Roald Sætre, Gründer eines Muschelunternehmens, vielen bekannt als Oyster Dundee, und Odd Einar Tufteland, ein anerkannter Diplomkoch und Meister darin, lokale Zutaten in Geschmackserlebnisse zu verwandeln.
Ein Erbe des Meeres,
geformt von Wetter und Willen
Der Weg hierher war alles andere als einfach. In den ersten Jahren gab es kein fließendes Wasser und nur begrenzt Strom. Rohstoffe und Menschen wurden in kleinen offenen Booten transportiert, und die Gebäude wurden bei Wind und Wetter errichtet. Aber mit Tatkraft, Kreativität und einer guten Portion Gemeinschaftsgeist wuchs der Traum Stück für Stück heran.
Heute gilt das Cornelius Sjømatrestaurant als eine Ikone an der Westküste Norwegens. Das Restaurant ist gewachsen, aber die Werte sind dieselben geblieben: echte Zutaten, herzliche Begegnungen und ein kulinarisches Erlebnis im Einklang mit den Elementen. Wir servieren meteorologische Menüs, inspiriert vom Wetter und der Verfügbarkeit der Zutaten. Ob es nun ein spiegelglatter Fjord ist, der Wind in den Bootshäusern rauscht oder der Regen an die Fenster prasselt – wir lassen die Natur sowohl das Menü als auch die Atmosphäre prägen.
Das Cornelius Sjømatrestaurant ist ein Ort für Feiern, für den Alltag und für Abenteuer. Hier wurden schon Hochzeiten, Junggesellenabschiede, kleine und große Feiern sowie viele spontane Mittagessen in der Sonnenwand für Bootsfahrer, die hier anlegen, veranstaltet.