Unsere Nachhaltigkeit
– ein natürlicher Teil des Erlebnisses
Bei uns ist Nachhaltigkeit viel mehr als nur ein Wort. Sie ist Teil des Erlebnisses, das Sie als Gast genießen – von den Zutaten, die wir auswählen, bis hin zu unserer täglichen Arbeitsweise.
Kurz transportiert, frisch und echt
Wir beziehen unsere Zutaten aus der Region und arbeiten eng mit Lieferanten aus der Umgebung zusammen. Das Ergebnis sind saisonale Menüs, frische Aromen und ein kleinerer ökologischer Fußabdruck.
Wir nutzen die Rohstoffe voll aus
Die Lebensmittelverschwendung ist minimal. Die Menüs sind so zusammengestellt, dass die Rohstoffe optimal genutzt werden, und die Küche arbeitet kreativ, um so viel wie möglich von dem zu verarbeiten, was wir einkaufen.
Moderner und papierloser Betrieb
Die Verwaltung ist weitgehend papierlos, was zu weniger Abfall und einem effizienteren, digitalen Arbeitsablauf führt.
Kleine Entscheidungen – großer Unterschied
Wir treffen jeden Tag nachhaltige Entscheidungen, wo immer wir können. Das bedeutet, dass auch das Esserlebnis bei uns eine verantwortungsbewusstere Entscheidung für die Umwelt ist.